fbpx

קורס ביקורת מזון ומשקאות

מטרה:

מטרת הקורס היא להקנות כלים ומיומנויות מקצועיות לעוסקים באגף מזון ומשקאות בכלל ועוסקים בביקורת ובתפקידים תפעוליים בפרט. הסתכלות על האגף מבחינת העלויות, התייעלות, צמצום ומניעת פחת, והשמדות. נהלי עבודה תקינים ויצירת דו"חות שישמשו כלי עבודה למנהלי האגף.

:קהל היעד

– עובדי ביקורת בבתי מלון, מנה"ח, מבקר פנים, מבקר מו"מ, מנהל מו"מ.

– קניינים, רסיברים, מחסנאים

 -בעלי מסעדות ועסקי מזון, מנהלי מסעדות, חדרי אוכל ומטבחים.
– מועמדים לעבודה בתחום הביקורת.

– יזמים בתחום המסעדות, בתי הקפה, והמזון המהיר.

בין נושאי הלימוד:

מחסן מזון – שיטות עבודה, כללים, תחלופות מלאי, רמות מלאי PAR STOCK , מלאי מת, ספירות מלאי
קבלת סחורה – שיטות עבודה, הנפקה לתחנות
קניינות – כללים, הסכמים מסחריים, סקר מחירים
תימחור- מזנונים, תפריטים, מנות, אירועים, פקטור תבלינים.

הנדסת תפריט
דו"חות: מזון ומשקאות, רווח והפסד אירועים, בע"ד- הפקה, עיבוד, ניתוח והסקת מסקנות.

בטיחות מזון, אבטחת איכותHCCP ,
butcher test, yiled test
קביעת מחירי מכירה,פסיכולוגיה של מחיר.

ביקורת מנות אקראית, אורך חיי תפריט/מוצר

משקאות חריפים – שיטות פיקוח, מכירה פוטנציאלית, דיספנס בר.
תיגבור במתמטיקה, הצגת נתונים וניתוחם.
תרגול בניתוח ועריכת דו"חות.
תרגול בתימחור

היקף הקורס:

14 מפגשים שבועיים לאורך 4 חודשים.

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

הצטרפו אלינו לרשתות החברתיות

אור לוי

אור לוי

בוגר בהצטיינות תואר ראשון B.Sc בניהול תיירות ומלונאות ותואר שני M.B.A בהתמחות באסטרטגיה ומימון באוניברסיטה העברית בירושלים. אור בעל ותק וניסיון של שנים בתחום המלונאות וההסעדה ובמסגרת תפקידיו התמחה במלון Venetian בלאס וגאס - מלון המונה 7500 סוויטות וכ-50 מסעדות, בתי קפה וברים.

אהבת את הכתבה? זה הזמן לשתף אותה..

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

קצת על MCC

Mcc outsourcing פעילה משנת 1989 בתחום הביקורת, ייעוץ לבתי מלון, ייעוץ למסעדות וניהול עסקי.
עם השנים צברה החברה ידע וניסיון רב, אותו היא רותמת לעזרת לקוחותיה.

כתבות נוספות שיעניינו אותך

הצטרפו אלינו לפייסבוק

בואו נשמור על קשר

אנחנו כאן כדי לעזור לעסק שלך

אל תהססו לפנות אלינו ואנו נשמח לענות על כל השאלות שלך.